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方圓標志認證集團有限公司

食品安全認證


基本介紹

  HACCP是危害分析關鍵控制點(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中,通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價,從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法,并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(CAC)的認同。
    在食品業界,HACCP應用的越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織(ISO)與其他國際組織密切合作,以HACCP原理為基礎,吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容,形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。國際標準化組織于2005年9月1日發布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發布實施。 ISO22000的產生,統一了全球執行食品安全危害分析與關鍵控制點(HACCP)系統的管理體系標準,保證了它不會因國家或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000標準體系結構,將HACCP原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,同時將HACCP計劃及其前提條件——前提方案動態、均衡的結合。


標準特點

    1. 適用于整個食品鏈 .
    2. 是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的管理體系
    3. 是基于科學分析建立的體系,需要一定的技術支持
    4. 是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具
    5. 強調關鍵點的控制,在食品生產過程中,重點關注解決關鍵問題
    6. 是一個動態的體系,體系及關鍵控制點隨產品、生產條件等因素改變而變化


實施意義

  1. 增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益
    2. 改善組織內部營運,降低產品損耗 ,提高控制食品安全的能力
    3. 將管理集中于關鍵點上,預防更為有效
    4. 出現問題容易追溯,分清責任,減少糾紛
    5. 增強組織的品牌優勢,提高組織市場競爭力
    6. 達到或超越消費者及政府的要求

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